(per due forme)
1 tazza di whiskey
1.350kg di farina
55 grammi di lievito
2 cucchiaini di sale
900ml di latte
110 grammi di burro
110 grammi di zucchero
450 grammi di uva sultanina
110 grammi di uvetta
110 grammi di canditi misti
1 cucchiaino di spezie miste
preparazione:
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, in una terrina. Mescolate il lievito con un cucchiaino di zucchero e metà del latte. Versate un po' di farina sulla superficie e lasciate riposare in un luogo tiepido per 10 minuti.
Aggiungete la farina, i rimanenti ingredienti liquidi e mescolate bene. Impastate formando una palla e ponetela su di una superficie infarinata. Impastate per 15 minuti o finché l'impasto non è più appiccicoso. Ponete in una terrina imburrata e lasciate lievitare per mezz'ora. Schiacciate in centro fino a formare un impasto rotondo. Aggiungete la margarina, lo zucchero e la frutta secca nel mezzo e lavorate questi ingredienti impastando finché risultino del tutto incorporati.
Mettete di nuovo l'impasto nella terrina imburrata e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Dividete a metà l'impasto e sistematelo in due stampi. Coprite e lasciate lievitare finché l'impasto raggiunge il bordo degli stampi. Spennellate con latte ed infornate per circa 50 minuti a 200 gradi o finché non suona cavo.
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