Banane Fritte Indonesiane

Ingredienti per 4 persone:
4 banane mature
3 cucchiai di zucchero
olio per friggere

preparazione:

Sbucciate e tagliate per lungo le banane, passatele nello zucchero e friggete in olio bollente fino a doratura.

Sono ottime sia calde che fredde!

Gajar ka Halwa (dolce)

Ingredienti:

1 kg. di carote grattugiate
1 l. di latte intero
400 gr. di zucchero
200 gr. di burro salato
150 gr. di uvetta
200 gr. di anacardi

preparazione:

Fate bollire latte e carote per circa 20 minuti e aggiungere lo zucchero e il burro.

Quando l'impasto diventa un po' solido, levare dal fuoco e aggiungere clous, anacardi e uvetta. Adagiare su un vassoio da portata e servire freddo.

Yo Yos tunisini

Ingredienti: 300 g. di farina 3 uova olio d’ oliva olio di semi 80g. di zucchero a velo 1 bustina di lievito per dolci bicarbonato di sodio sale Per lo sciroppo: 250 g di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua distillata di rose il succo di 1 limone

Sbattete le uova con tre cucchiai di olio d’oliva, sei cucchiai di zucchero a velo, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato; aggiungete la farina (tenendone da parte un cucchiaio) e impastate con le mani. Lasciate riposare una mezz'oretta la pasta nella terrina leggermente infarinata.

Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero a velo in tegame a fuoco basso, quindi unite l’acqua di rose e il succo di limone e mescolando con un cucchiaio di legno.

Stendete la pasta con il matterello, e ricavatene una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Ritagliatela in dischi di sei centimetri di diametro (potete usare una tazza come stampo) e, con il bordo di un ditale, forate al centro di ogni disco di pasta, come per farne piccole ciambelline piatte.Tuffate i dischi di pasta, pochi alla volta, nell'olio di semi bollente e abbondante: scolate appena saranno gonfi e dorati. Passateli nella carta assorbente, poi immergete i dischi uno per volta nello sciroppo, sgocciolateli e sistemateli su un piatto di portata.

Servite gli yo yos caldi, a piacere spolverando con noci, nocciole e mandorle tritate e zucchero vanigliato.

Koek sisters - Sud Africa

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
lievito
sale
olio per friggere
farina

Per lo sciroppo:
150 gr di zucchero
acqua
cannella in polvere

preparazione:

Mettete la farina e un pizzico di sale in una terrina, unite il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto e mescolate. Lasciate riposare un'oretta, quindi mettete la pasta su una spianatoia infarinata e stendete una sottile sfoglia con il mattarello. Con un bicchiere ricavatene dei dischi di circa 5 cm di diametro e arrotolateli oppure formate delle trecce, saldando bene i bordi.

Friggeteli in abbondante olio caldo e passateli su carta assorbente.

Preparate lo sciroppo scaldando un bicchiere di acqua con un poco di cannella in polvere e lo zucchero. Passateli nello sciroppo e nello zucchero semolato, quindi mettete su un piatto da portata e servite.

Banane in crema del Camerun

Ingredienti:

2 uova
100gr. di zucchero
2 bicchieri di latte
3 cucchiai di farina
6 banane
burro
biscotti secchi sbriciolati

preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, la farina e aggiungete piano piano il latte bollente. Mescolate a fuoco lento fino a che non sia cremoso.

Imburrate una teglia e mettete un po' di crema, sopra disponete le banane sbucciate e tagliate in due nel senso della lunghezza, quindi coprite con il resto della crema e sbricioltevi sopra i biscotti. Infornate per circa 25 minuti e servite sia calde che fredde.

Banane Copacabana (Brasile)

Ingredienti per 4 persone: 6 banane 50 gr di zucchero 200 gr di cioccolato fondente 1/2 litro di gelato di crema 1 bicchierino di rum preparazione: Prendete un tegame e preparate uno sciroppo con lo zucchero e il rum, bollendo per dieci minuti; mettetevi dentro le banane tagliate in due per lungo fino a che non siano tenere. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la cioccolata, sciogliendola a bagnomaria con un poco d'acqua, rigirando continuamente. Mettete il gelato in piatti ovali, sopra le banane col loro sughino e sopra ancora il cioccolato fuso caldo e servite.

zuppa inglese

ingredienti:

500 ml di latte
2 uova intere
1 tuorlo
30 gr. di fecola di patate
100 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia o succo di limone
70 gr. di scaglie di cioccolato fondente
70 gr. di cacao in polvere
20 savoiardi
50 ml di alchemes o maraschino
50 gr. di zucchero
100 ml di acqua

preparazione:

Scaldate il latte per 3 ½ minuti a 650 W in Brocca Microplus da 1,5 l. Nel frattempo in Speedy Chef o Quick Chef (munito di frusta) sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero e la fecola di patate quindi attraverso l’imbuto versate un po’ di latte caldo e mescolate. Versate delicatamente il latte rimanente e mescolate con Cucchiaio Forato Tecna per evitare di avere un composto spumoso.

Versate il composto in Brocca Microplus da 1,5 l, unite il baccello di vaniglia aperto (o la buccia di un limone).
Fate cuocere scoperto per 2 ½ minuti a 650 W, mescolate con Frusta Tecna e fate cuocere per altri 2 ½ minuti.
Versate 1/3 della crema in una ciotola quindi ricavate le scaglie di cioccolato con Pelaverdure Universale direttamente in Brocca Microplus da 1,5 l e aggiungete il cacao in polvere (per addensare) mentre mescolate con Frusta Tecna.

Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua in Casseruola Chef da 1 l mescolando con Frusta Tecna quindi aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. Spezzettate i savoiardi e inzuppateli un po’ alla volta nello sciroppo. Sistematene alcuni sul fondo di ogni coppetta e ricopriteli con un cucchiaio abbondante di crema al cioccolato. Create degli strati alternando le creme con i savoiardi leggermente inzuppati. Guarnite con savoiardi sminuzzati grossolanamente con Turbo Chef.

waffel ai lamponi

ingredienti:

3 uova
250 ml di latte
175 gr. di farina
1 pizzico di sale
5 gr. di lievito per dolci
75 gr. di zucchero
90 gr. di burro
100 gr. di mandorle
per farcire:
150 ml. panna fresca liquida
75 gr. di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo + zucchero a velo q.b. per guarnire
5 ml di vanillina
250 gr. di lamponi

preparazione:

In Mescolatrice da 3 l munita di coperchio a scudo e con l’aiuto di Nuova Frusta Tecna mescolate i tuorli di uovo, il latte, la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro fuso in Brocca Microplus da 1,5 l per 50 secondi a 600 W e mescolate. In Speedy Chef montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto ,delicatamente in 2 volte, con l’aiuto di Spatola in Silicone Tecna. Infine unite le mandorle tritate con Turbo Chef.

Suddividete l’impasto nello Stampo Waffel in Silicone posizionato sulla griglia fredda del forno e fate cuocere per circa 12’ in forno ventilato preriscaldato a 220 °C. Sformate immediatamente sulla griglia del forno e fate cuocere di nuovo per 2' o 3' quindi lasciate raffreddare.

In Speedy Chef, perfettamente pulito e asciugato, montate a neve la panna fredda e unitela con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vanillina. Con Pallina Mini Max munita di bocchetta a stella larga formate delle palline di panna e mascarpone su un Waffel e alternatele con i lamponi conservati in Ventsmart Basso da 1,8 l. Richiudete con un altro Waffel, guarnite con lo zucchero a velo e servite.

muffin pere e cioccolato

Ingredienti per 2 Stampi:

220 g di farina
30 g di fecola di patate
120 g di zucchero
80 g di burro
10 ml di olio di semi
2 pere medie (150 g l’una)
2 uova
100 ml di latte
100 g di gocce di cioccolato 
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino
 di bicarbonato
un pizzico di sale

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. In Moschettiere Chef munito di frusta lavorate velocemente le uova con lo zucchero, il burro morbido e l’olio aggiunto a filo tramite l’imbuto. Quindi, sempre tramite l’imbuto, aggiungete il latte leggermente intiepidito e amalgamate. In La Ciotola Mescolatrice da 3 l setacciate la farina con la fecola ed il lievito. Unite la vanillina, il bicarbonato ed il pizzico di sale.

Versate il composto di farina in Moschettiere Chef in diverse riprese e amalgamate aiutandovi con Spatola in Silicone Tecna. Eliminate la buccia e il torsolo delle pere direttamente in Wally Raccoglitutto quindi tagliate la polpa a pezzettini e frullate in Turbo Chef.

Versate la purea di pere nella base di Moschettiere Chef, amalgamate ed infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il tutto. Riempite a metà ogni cavità di Stampo Mini Cuori in Silicone posto sulla griglia del forno e fate cuocere per circa 20’ a 180°C.

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semifreddo al cioccolato

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 25 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna
Per la base croccante:• 125 g di cioccolato al latte
• 60 g di biscotti
Per la copertura:
• 30 g di scaglie di cioccolato

preparazione:

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro in Brocca Microplus da 1,5 l per 2’ a 350 W. Lasciate riposare e mescolate. Spennellate l’interno di Torre Magica con dell’acqua o olio di semi. Montate la panna con Speedy Chef e quando inizia a montare aggiungete 25 g di zucchero a velo quindi montate a neve.

Riempite ogni contenitore a metà e lasciate raffreddare nel congelatore mentre preparate la base croccante. Sbriciolate con Turbo Chef Max munito dell’inserto lame i biscotti conservati in Tutto Fresco Primavera da 1,5 l. In Brocca Microplus da 1,5 l fate sciogliere il coccolato al latte con un po’ di burro per 1’ e 40’’ a 350 W e lasciate riposare.

Versate i biscotti sbriciolati in Brocca Microplus da 1,5 l e mescolate. Versate il composto in Torre Magica e livellate fino alla linea di massimo riempimento con Spatola Sottile in Silicone Tecna. Impilate e conservate nel congelatore per almeno 2 ore. Prima di servire, lasciate per 15’ a temperatura ambiente, sformate e guarnite con scaglie di cioccolato.

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pandoro sorpresa

Ingredienti:

1 pandoro
1 confezione di lamponi freschi
250 gr di mascarpone
3 uova
200 gr di cioccolato bianco
1 nanetto di rhum (facoltativo)
3 cucchiai di zucchero

preparazione:

Montate i tuorli in Quick Chef con l’inserto frusta, insieme allo zucchero conservato in Rotondo da 1,1 l. Sostituite la frusta con le lame, aggiungete il mascarpone e amalgamate bene. Trasferite in La Ciotola Mescolatrice da 3 l.

Montate a neve gli albumi in Speedy Chef. Versateli un po’ alla volta in La Ciotola Mescolatrice da 3 l aiutandovi con Spatola in Silicone Tecna e amalgamate bene con dei movimenti dall’alto verso il basso insieme al rhum. Con Grattugissimo grattugiate il cioccolato bianco e cospargetelo sulla crema. Una volta preparata la crema, tagliate il pandoro a dischi alti circa 1 cm con Coltello Chef Pane.

In Vassoio Twister alternate uno strato di pandoro con uno strato di crema e qualche lampone fresco, aiutandovi con Paletta in Silicone Tecna. Ricoprite la parte superiore con un disco di pandoro e decorate con un po’ di crema, ciuffi di panna e lampone. Chiudete con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30‘ prima di servire.

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panna cotta speziata

Ingredienti per 6 porzioni:

500 ml di panna fresca

150 ml di latte

15 g di colla di pesce

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di mix di spezie (cannella, anice macinato, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo)
30 g di nocciole

preparazione:

Mettete i fogli di gelatina in Contenitore Freezer da 1,3 l, copriteli di acqua fredda e lasciateli ammorbidire.
In Casseruola Chef da 1 l fate scaldare la panna con il latte e lo zucchero, mescolando senza portare ad ebollizione. Lasciate scaldare a fiamma bassa per circa 10’/15’ e, a piacere, aggiungete un cucchiaio di mix di spezie da Macina Spezie Allegra.

Togliete dal fuoco ed incorporate la gelatina strizzata. Versatela con l’aiuto di Mestolo Tecna nelle cavità dei due Stampi Muffin in Silicone posti su Super Tagliere.

Lasciate raffreddare e trasferite in frigorifero per almeno 5 ore.
Prima di servire, tritate grossolanamente le nocciole con Turbo Chef quindi guarnite la panna cotta con della granella di nocciola.

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tiramisu' al melograno

Ingredienti:

1 melograno grande
3 uova
50 ml di zucchero
250 g di mascarpone
1 confezione di Savoiardi
A piacere:100 g di pistacchi sgusciati

Dividete in 4 parti il melograno e con Set Spremiagrumi Fantasia spremetene il succo.
Versate il mascarpone e i tre tuorli in La Ciotola da 2,75 l e con Frusta Tecna lavorate con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
(Diversamente lavorate con Quick Chef munito di frusta).

Con Speedy Chef montate a neve ben ferma gli albumi. 

Uniteli delicatamente al composto di mascarpone con Spatola in Silicone Tecna.

Bagnate i savoiardi da un solo lato con il succo e metteteli in Piatto Gran Servizio da 1,3 l con il lato asciutto verso il basso. Coprite con la crema al mascarpone. 
Proseguite a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorate con chicchi di melograno e pistacchi tritati con Grattugissimo. 

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tupcake alle mele

Ingredienti:

150 g di farina (300 ml ca.)
120 g di burro fuso
2 uova + 1 tuorlo
200 g di mele a cubetti
50 g di uva passa
30 ml di rum
succo di limone q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 ml)
1 cucchiaino di cannella
120 g di zucchero (120 ml)
Per il caramello
60 g di zucchero (60 ml)
70 ml di panna fresca
Per guarnire125 ml di panna fresca

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° C, rimuovetene la griglia e sistemate i pirottini negli alveoli di Stampo Tupcakes in Silicone (lo stampo può essere utilizzato con o senza pirottini).
Ponetelo sulla griglia e tenetelo da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero in Bricco Mescolatore da 2 l e aggiungete il burro fuso. Mettete l’uvetta, conservata in Tuttofresco Ovale da 320 ml, in ammollo con il rum. Setacciate la farina con il lievito e la cannella direttamente sul composto di burro e uova.

Con Pelaverdure Universale sbucciate le mele, riducetele a cubetti e bagnatele con del succo di limone per aromatizzare e mantenere il colore. Versatele nel composto insieme all’uvetta ben strizzata e amalgamate. Suddividete il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e fate cuocere per 25’.

Per il caramello: in Casseruola Chef da 1 l scaldate a secco un cucchiaio di zucchero e aggiungete un po’ alla volta il rimanente zucchero man mano che si colora. Scaldate la panna in Brocca Microplus da 1,5 l per 1’ e 30’’ a 750 W e unitela al caramello; lavorate energicamente per ottenere una crema densa. In Speedy Chef montate la panna ben fredda, trasferitela in La Manica del Pasticcere Grande e guarnite i tupcakes ormai freddi. Rifinite con il caramello fatto cadere a filo.

mousse al cioccolato

Ingredienti:

4 uova
200 g di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero semolato
1 caffè espresso

Lavorate in Quick Chef i tuorli con lo zucchero, sciogliete in Brocca Microplus da 1,5 l il cioccolato con il caffè e amalgamate bene i due composti.

In Speedy Chef montate gli albumi e incorporateli al composto di cioccolato e tuorli.

Infine montate la panna con Speedy Chef ed incorporatela al composto con l’aiuto di Spatola in Silicone Tecna.
Servite fredda in Coppette Dessert Allegra e guarnite con fragole e menta fresca.

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torta di noci

Ingredienti:

• 200 g di zucchero + 30 g
• 200 g di farina
• 5 uova
• 200 g di semolino
• 200 g di burro
• 200 g di noci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 30 ml di brandy
• 200 ml di yogurt greco
• 2 cucchiai di miele
• scorza di un limone
• 1 stecca di cannella

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate e infarinate UltraPro Rettangolare da 5,7 l. In Bricco Mescolatore da 2 l sbattete i tuorli con lo zucchero con Frusta Tecna,unitevi il burro fuso a 700 W per 1’ ½ in Brocca Microplus da 1,5 l, il semolino, il bicarbonato sciolto nel brandy, lo yogurt, la farina e il lievito setacciati con Misura e Spargi, la cannella e le noci tritate con Turbo Chef.

In Speedy Chef montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto, mescolando con Cucchiaio Forato Tecna.Versate in UltraPro Rettangolare da 5,7 l e fate cuocere per 45’ scoperto, nel forno caldo a 180°C.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo facendo bollire 350 ml di acqua in Casseruola Chef da 1 l insieme al miele, ai 30 g di zucchero, alla scorza di limone e alla stecca di cannella. Versate lo sciroppo ancora caldo sulla torta appena uscita dal forno, in modo che ne risulti completamente imbevuta. Servitela fredda, tagliata a cubetti sopra Super Tagliere e conservatela in Vassoio Vip Basso.

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mousse di mele

Ingredienti:

3 mele o pere
8 amaretti 
300 ml di panna liquida
50 g di zucchero a velo
1 bastoncino di cannella o cannella in polvere q.b.
1 pizzico di sale

preparazione:

Lavate e mondate le mele, tagliatele a spicchi con Coltello Universale Verdure e privatele dei semi. Fatele cuocere con 15 ml di acqua e la cannella per 7’ a 750 W in MicroCook da 1,5 l coperto.
Lasciatele riposare per 5’ quindi, scolate bene con Colino Doppio il liquido di cottura e lasciatele raffreddare.

Con Turbo Chef sminuzzate grossolanamente gli amaretti e metteteli da parte in una ciotola. Con Turbo Chef Max munito di lame frullate grossolanamente, la frutta tiepida (un po’ alla volta) e versatela in La Ciotola Mescolatrice da 3 l.

Con Speedy Chef montate la panna con un pizzico di sale, a neve ben ferma, e con Spatola in Silicone Tecna incorporatela delicatamente al composto di frutta, con movimenti dal basso verso l’alto. Suddividete gli amaretti sminuzzati in 4 Coppette Dessert Allegra, quindi versatevi sopra il composto di frutta e panna. Sigillate e conservate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire con un amaretto sbriciolato.

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Ananas con crema di banane (Giamaica)

Ingredienti per 4 persone:

3 banane mature
1 ananas fresco
1 dl di rum
1 cucchiaio di zucchero di canna
cacao amaro
150 gr di panna montata

preparazione:

Tagliate a fette l'ananas togliendo sia la scorza che il cilindro interno e mettete a macerare un'oretta con rum e zucchero. Schiacciate le banane con una forchetta e mescolatele alla panna montata.

Preparate le coppe mettendo dentro l'ananas, quindi il succo di rum e zucchero e sopra il composto di banane e panna, spolverate con cacao amaro e servite.

Accessori e utensili per la preparazione della ricetta su

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ciambella marmorizzata

Ingredienti:

4 uova 
285 g di burro
10 g per lo stampo
•scorza di un limone grattugiata
330 g di farina
30 g di zucchero vanigliato
225 g di zucchero a velo
 2 cucchiaini di lievito per dolci
160 ml di latte 
1 cucchiaio di Rum
100 g di cioccolato fondente
30 g di mandorle a filetti.

preparazione:

In Speedy Chef montate a neve gli albumi e aggiungete gradualmente 70 g di zucchero a velo. In La Ciotola Mescolatrice da 3 l lavorate a crema il burro morbido, unitevi i tuorli, il rimanente zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata con la grattugia di Set Spremiagrumi Fantasia.

Setacciate la farina conservata in Oblò Bolle da 1,25 l insieme al lievito, unitela al composto di burro e uova e ammorbidite con il latte e il Rum. Incorporate poco alla volta gli albumi montati a neve, lavorando con Spatola in Silicone Tecna dall’alto verso il basso. Trasferite un terzo del composto in La Ciotola Mescolatrice da 2 l e unitevi delicatamente il cioccolato fondente fuso in Brocca Microplus da 1,5 l per 1’ a 750 W.

Quindi fate fondere 10 g di burro a 750 W per 1’ e con Pennello in Silicone spennellate le pareti di Stampo a Ciambella in Silicone per farvi aderire le mandorle a filetti. Versate il composto chiaro sul fondo dello stampo, quindi distribuite il composto al cioccolato con Spatola Sottile in Silicone Tecna. Fate cuocere il forno caldo a 180°C per 50’ circa, sformate e servite.

Una forma arrotondata, flessibile e ad angolo dritto, ideale per mescolare e asportare perfettamente dalla ciotola, creme o impasti, raggiungendo gli spazi più difficili. 

Il manico robusto e lungo è perfetto da usare con contenitori profondi o di diametro ridotto.

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