piadi pizza filante

Ingredienti  per 4 persone:

2 piadine
250 g di stracchino
6 pomodorini
Olio
1 cucchiaio di pinoli
Sale
1 mazzetto di rucola

Preparazione:

Preparare il pesto tritando al mixer la rucola, conservando qualche foglia intera, i pinoli con un pò di sale e di olio. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, rivestire la teglia di carta forno.
Distribuire su ciascuna piadina lo stracchino e i pomodorini fatti a pezzetti e un filo di olio. Infornare le piadine a 180° il tempo che basta per far sciogliere il formaggio. Completare con il pesto di rucola e qualche foglia di rucola fresca.

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pizza con mortadella e punte di asparagi

Ingredienti

1 base per pizza
60 g di punte di asparagi sbollentate (8 punte)
100 g di mortadella a fette
50 g di mozzarella 
50 g di pomodorini pachino
1 pizzico di origano
1 cucchiaio di olio
50 g di gorgonzola
sale e pepe

preparazione:

Lavate e mondate le punte di asparagi, sbollentatele in acqua salata per 5 minuti da quando riprende il bollore e scolatele con Pinze Tecna.Nel frattempo, stendete la base per pizza su Croissant Party dal lato largo e incidete con Mini Matterello Fantasia. Trasferite tutti i tranci su Foglio in Silicone posto sulla teglia del forno. 
Spezzettate la mozzarella e il gorgonzola e distribuitene i pezzettini sui tranci di pizza. Mettete una punta di asparago su ogni trancio e infine coprite con la mortadella tagliata a striscioline con Coltello Universale Cucina. Completate con un filo di olio.
Questa ricetta può essere preparata anche con aggiunta di salsa al pomodoro.

Cotturain forno preriscaldato 15’ a 200° C

pizza spettrale

ingredienti:

1 base per pizza preferibilmente rotonda
250 gr. di salsa al pomodoro
provolone dolce a fette
capperi sotto sale
basilico
sale
olio extravergine di oliva
a piacere
2 carote piccole
1 zucchina piccola

preparazione:

stendete la base per pizza sopra croissant party dal lato largo e con mini mattarello fantasia incidetevi i tranci di pizza, trasferiteli su foglio in silicone posto sulla teglia da forno con pennello in silicone spennellate con la salsa al pomodoro, salate e condite con un filo di olio e qualche foglia di basilico, fate suocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Con affettatutto fantasia tagliate a fettine le carote con inserto grattugia julienne grattugiate l'altra carota e la zucchina, con forbici ergonomiche ritagliate le fette di formaggio a forma di fantasma e pochi minuti prima di terminare la cottura, estraete la teglia dal forno e appoggiatevi le fette di formaggio, decorate ogni trancio di pizza a piacere, con la fettina di carota realizzate la bocca, con i capperi gli occhi, con le verdure a julienne i capelli o i baffi e continuate la cottura ancora per 5 minuti.

per qualsiasi informazioni contattami su luigina.deborah@gmail.com

pizza arrotolata (pizza stromboli)

ingredienti per l'impasto:

500 gr. farina 00
4 gr. lievito di birra disidratato ( 12 gr. fresco)
20 gr. olio di oliva
300 ml. acqua
10 gr. sale
1 cucchiaino di malto

ingredienti per il ripieno:

300 gr. mozzarella
60 gr. olive nere denocciolate
300 ml passata di pomodoro
40 fette sottili salame piccante
1 cucchiaino capperi sott' olio
8 filetti acciughe sott' olio
qualche foglia fresca di basilico
1 cucchiaino di origano essiccato
olio d'oliva quanto basta
sale un pizzico

preparazione:

Per realizzare la pizza arrotolata (pizza Stromboli) iniziate dall’impasto di base: versate l’acqua in una ciotola, aggiungete il sale (1) e mescolate con un cucchiaio per scioglierlo, versate poi anche l’olio (2) e mescolate ancora l’emulsione. In un’ altra ciotola capiente setacciate la farina e unite il lievito di birra disidratato. Versate parte dell’emulsione di acqua salata e olio al centro della farina (3) e il malto.

Iniziate ad impastare con le mani (4) o una forchetta. Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante emulsione, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno). Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente (5), con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (6)(ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento con la luce accesa. Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (circa un paio di ore).

Intanto preparate gli ingredienti per la farcitura: in una ciotola versate la passata di pomodoro, condite con olio (7), sale e origano (8). Tagliate a rondelle le olive (9), scolate i capperi e le acciughe

e riducete a pezzetti queste ultime (10). Tagliate a cubetti la mozzarella (11) e ponetela in un colino a scolare (12), è importante che sia asciutta altrimenti perderà i liquidi in cottura inumidendo l’impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete la pasta che avrà raddoppiato il suo volume (13), ponetela su una spianatoia infarinata e stendete con il mattarello una sfoglia rettangolare di 50 x 45 cm (14). Cospargete la salsa di pomodoro sulla sfoglia (15) avendo cura di lasciare una cornice di un paio di centimetri.

Stendete uno strato di fette di salate piccante, i capperi, i pezzetti di acciughe (16), le olive a rondelle, i dadini di mozzarella scolati (17). Spennellate i bordi con poca acqua (18) per poter saldare meglio il rotolo.

Per finire profumate la farcia con delle foglioline di basilico (19). Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo (20), sigillate bene le estremità (21)

date una forma a U al rotolo (22) e trasferitelo su una leccarda rivestita di carta da forno. Spennellate la superficie con olio di oliva (23) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora (se in forno ventilato a 160° per 50 minuti). A cottura ultimata sfornate la pizza arrotolata (24) e servitela tagliandola a fette.