Tajin tunisino alla menta

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di polpa di vitello
4 rametti di menta fresca
100 gr di fagioli tipo borlotti
40 gr di burro
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla media
salsa di pomodoro
pane grattugiato
olio di oliva
paprika, sale, pepe nero

preparazione:

Tagliate la carne a bocconcini e metteteli in una terrina con poco sale e abbondante pepe nero, quindi rigirate bene. Tagliate la cipolla a fettine sottili e soffriggete in un tegame; quando ben dorata aggiungete la carne, la menta, una spolverata di paprika, due cucchiai di salsa di pomodoro, i fagioli e acqua fino a coprire il tutto. Portate a bollore e abbassate a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando ogni tanto.

A cottura ultimata, tenete da parte un bicchiere caldo di sugo di cottura, mentre lasciate freddare il resto nel tegame.

Mettete la carne freddata in una pirofila imburrata, aggiungete il formaggio e il pane grattugiato, le due uova, del pepe nero e cuocete a bagnomaria per altri 40 minuti in forno. Il Tajin è pronto quando infilando uno stuzzicadente, questo esce pulito: servite tagliando a spicchi, con la salsa che avete tenuto da parte in una salsiera.

Kebab di polpette

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di macinato di agnello
250 gr di macinato di vitellone
1 fetta di pane casereccio
1 cipolla piccola
2 uova
olio
origano, sale e pepe

preparazione:

Mettete in una terrina i due tipi di carne, il pane privato della crosta, bagnato nel latte e strizzato, la cipolla tritata finemente, le uova, il sale e il pepe e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Poi fate delle piccole polpettine e infilzatele negli spiedini.

Cuocete grigliando al forno, rigirando spesso fino a che non siano ben cotti. Servite cospargendo di origano, a piacere con del riso bianco.

zignì

Ingredienti (10 persone)

400 gr. circa di cipolla tritata
una testa d'aglio
250 gr. di burro circa
5 cucchiaini di pastella di peperoncino eritreo (delech)
1 kg. di carne tagliata a pezzetti
1 kg. di pelati

preparazione:

È un sugo a base di carne. Fate dorare la cipolla in un pentolino a fuoco basso; poi aggiungete il burro e l'aglio finemente tagliato. Dopo che ha preso colore anche l'aglio, aggiungete il delech e cuocete a lungo finché si ritira. Aggiungete la carne a pezzetti e fate cuocere il tutto a lungo e a fuoco basso.
Un'alternativa alla precedente ricetta si può avere sostituendo il pollo alla carne. Il pollo deve essere tagliato in dodici parti, e a regola d'arte! Alla fine si aggiungono anche dodici uova sode sul sugo del pollo.

Thiou (Salsa con carne e pomodoro per accompagnare il riso)

Ingredienti per 10:

pepe e peperoncino (tipo Antillais o habaneros piccante tipo pomodorino)
1,5 kg. di carne di manzo da spezzatino
400 gr. di cipolla
400 gr. di carote
400 gr. di patate
200 gr. di pomodoro concentrato
450 gr. di pomodori pelati
10 spicchi d'aglio
50 gr. di dado
½ tazzina di aceto
3 l. d'acqua
sale q. b.

per accompagnamento: riso bianco o cous-cous

preparazione:

In una zuppiera preparate un composto di pomodori pelati, concentrato di pomodoro e una cipolla. Affettate il resto della cipolla e mettetele in una zuppiera insieme alla carne e all'aceto. Tagliate patate, carote e peperoni in pezzi piuttosto piccoli separando le carote dal resto. Cercate di dividere la carne dalle cipolle e ponetela a soffriggerla nell'olio molto caldo finché tutto il liquido non sia completamente evaporato. A questo punto aggiungere il sale, l'aglio, il peperoncino, il preparato di pomodoro, l'acqua e il dado. Fate prendere il bollore e mettete le carote, dopo un quarto d'ora aggiungete le altre verdure, comprese le cipolle servite per marinare la carne. Attendete la cottura della carne e servite con cous-cous o riso.

Varianti:
1) se si desidera un piatto in bianco si dovrà procedere nello stesso modo, ma aggiungendo della senape alla marinata per la carne, 2 foglie di alloro ed un rametto di timo, togliendo ovviamente il concentrato ed i pomodori pelati.
2) Si possono sostituire le cipolle per la salsa con altrettanti porri.

Cous Cous con Harissa

Ingredienti:

500 gr cous cous
2 cucchiai di harissa (si può farla anche in casa frullando 6 peperoncini, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di cumino, 3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale)
3 cipolle
800 gr di cosciotto di agnello o montone disossato
450 gr di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 gr di ceci in scatola
1 pizzico di zafferano e 1 di zenzero
750 gr di zucca
3-4 patate
2 uova
olio e sale

preparazione:

Tritate finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso. Unire la carne tagliata a tocchetti e fatela dorare da ogni parte, unite i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti.

Salate, aromatizzate con zenzero e con zafferano diluito con acqua, unite l'harissa e cuocete per circa 40 minuti. Unite i ceci scolati e cuocete per altri 20 minuti. A parte cuocete separatamente la zucca e le patate a tocchetti (le patate in acqua salata e la zucca a vapore).

Rassodate le uova, preparate il cous cous come previsto (a vapore o facendolo gonfiare nel brodo) e versatevi il sugo, disponete al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle. Servite subito.

Cachupa

Ingredienti per tanti:

500 gr. di granoturco "battuto"
200 gr. di fagioli secchi borlotti
200 gr. di fagioli secchi cannellini
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di strutto
1 cavolo verza
1 cipolla
2 denti d'aglio
3 peperoncini
2 patate dolci
1 manioca piccola
1 inhame
2 banane verdi
sale
1 salamino piccante
2 salsicce fresche
mezza gallina
500 gr. di rosticiana
1 zampina di maiale

preparazione:

La sera prima mettete a mollo il grano e i fagioli.

In una pentola capiente mettete a cuocere il grano e i fagioli in acqua fredda. A metà cottura mettete tutta la carne, le patate, la manioca, inhame e banane.

In una padella fate un soffritto con la cipolla, aglio, alloro e peperoncino. Dividete in due porzioni. In un'altra padella mettete una porzione del soffritto e fate cuocere insieme la gallina. Nell'altra porzione cuocete il cavolo verza tagliato a strisce.

Mescolate il tutto nella pentola dove si sono cotti il grano e i fagioli e lasciate insaporire molto bene, con un po' di brodo molto denso.

Servite la cachupa in una zuppiera e la carne e verdura in un vassoio.

Matambre - Uccidi fame! (Argentina)

Ingredienti:

1 kg di controfiletto di manzo
250 gr di spinaci freschi
4 carote
4 uova sode
750 ml di brodo di carne
½ litro d'acqua
cipolla e aglio
timo, prezzemolo tritato
sale grosso

preparazione:

Lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente la carne adagiata completamente aperta in una pirofila, bagnata con l'aceto e spolverizzata con metà dell'aglio e del timo, ripiegata poi a metà e bagnata ancora con l'aceto, quindi unita agli aromi rimasti.Preparate il forno caldo a 200 gradi, sgocciolate la carne dalla marinatura e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a rondelle di circa 1 cm alternate alle uova tagliate a fettine, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate con sale e prezzemolo.
A questo punto arrotolate la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago da cucina, mettete in una pirofila con coperchio, bagnate con il brodo caldo ed aggiungete l'acqua in modo da coprire completamente. Chiudete la pirofila, infornate e fate cuocere per circa un'ora. Appoggiate poi il matambre su un tagliere e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e servite tagliato a fette abbastanza spesse bagnate con il fondo di cottura rimasto.

tartare di manzo e pesche fresce

ingredienti:

500 gr. di polpa di manzo magra
2 pesche mature grandi
1 limone piccolo
25 capperi sotto sale
olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.

preparazione:

Prendete 1 limone piccolo conservato in Ventsmart Basso da 800 ml e spremetene il succo con Set Spremiagrumi Fantasia. Tagliate la carne a cubetti con Coltello Chef Arrosti eliminando eventuali parti grasse e ossa. Tritate in Poldo munito di disco a fori larghi, direttamente in Ciotola Multipla da 1,5 l. Unite i capperi ben risciacquati e sminuzzati in Turbo Chef e condite con 30 ml di succo di limone.

Tagliate a dadini le pesche mature conservate in Ventsmart Alto da 1,8 l quindi sminuzzatele grossolanamente con Turbo Chef. Unite un goccio di succo di limone e mescolate bene. 
Prima di servire condite la carne macinata con l’olio aromatizzato al peperoncino e del prezzemolo sminuzzato con Turbo Chef, mescolate bene e suddividetela in 4 parti uguali in Coppette Dessert Allegra. Capovolgete sul piatto da portata, completate con la pesca tritata e servite.

spezzatino di vitello

ingredienti:

600 gr. di vitello
2 carote medie
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
250 gr. di pelati
350 gr. di patate
50 ml di vino bianco secco
30 gr. di farina
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 foglia di alloro
100 ml di acqua
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

preparazione: 

Con Pelaverdure Universale pelate le carote, tagliatele a tocchetti quindi tritatele con Turbo Chef. Ripetete l’operazione con la cipolla e con la costa di sedano e versate il tutto in Casseruola Amadeus da 2,8 l precedentemente riscaldata a media potenza  con un filo di olio.

Con Coltello Chef Arrosti tagliate la carne in pezzi regolari, passateli nella farina aiutandovi con Gira e Volta, e versateli in Casseruola Amadeus da 2,8 l. Sfumate con il vino e quindi l’acqua, versate la metà dei pelati conservati in Ciotola Fluo da 500 ml e aggiungete la foglia di alloro.

Con Pelaverdure Universale, pelate le patate, riducetele a tocchetti e versatele nella casseruola con il coperchio con la valvola in posizione fischietto. Appena sentite il fischio abbassate la potenza di cottura al minimo e fate cuocere con la valvola chiusa per almeno 35’. Controllate la cottura e se fosse necessario fate cuocere ancora. Aggiustate di sale, insaporite con l’olio e il parmigiano grattugiato con Grattugissimo quindi servite.

bistecca cilena dei poveri

Ingredienti:
4 bistecca di lombata o di filetto
12 patate lunghe
4 cipolle
8 uova
olio
sale e pepe

preparazione:

Accendi il forno con la fiamma piccola, per riscaldare quattro teglie ovali nella quale servirà questa frittura, inoltre per mantenere caldi i componenti che sono stati preparati. Disponi due padelle e due pentole sopra i quattro fuochi della cucina e accendili secondo la necessità.
Sbuccia le patate e tagliatele al lungo in strisce grosse.
Trita le cipolle. Batti un po le bistecche. Riscalda  l'abbondante olio di una pentola per friggere le patate, e nell'altra pentola friggi la cipolla a tutta fiamma in 3 cucchiai d'olio. Spolvera il sale in entrambi le padelle, accendi i due fuochi e poi gocciola l'olio fino ad ungere tutta la superficie; ponga due bistecche in ogni padella.
Ritira del forno le quattro fonti calde e mettile sul tavolo di cucina, introdurre 4 pani e toglierli in quanto la sua crosta sia croccante. Con una schiumarola ritira le patate dorate e mettile in un vassoio sulla carta assorbente, salale e mantenerle nel forno spento. Distribuisci la cipolla sulle quattro teglie, gira le bistecche e metti a friggere le uova, nella pentola piana dove erano le cipolle, ponendo sufficiente olio delle patate. Dividi le patate in quattro porzioni e mettile nelle teglie. Sistema le bistecche e coprile con un paio d'uova fritte.

vitello tonnato al vapore

Ingredienti:

1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote
400 g di polpa di vitello 
2 foglie di alloro
300 ml di acqua
100 ml di aceto bianco

Per la salsa2 cucchiai di capperi
4 filetti d’acciuga
6 cetriolini
110 g di tonno sott’olio
2 tuorli
200 ml di olio di semi
succo di 1/2 limone

Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti con Coltello Universale Verdure e sistematele nella base di Micro Gourmet. Con Coltello Universale Arrosti affettate la carne, sistemate le fette sulle verdure e insaporite con le foglie d’alloro. Riempite la vaschetta con 300 ml d’acqua e 100 ml di aceto, sovrapponetevi la base, coprite e fate cuocere a 800 W per 20’. Trascorso il tempo di riposo, prelevate circa 100 ml di liquido di cottura e lasciate raffreddare la carne in Micro Gourmet.

Diversamente condite la carne con delle erbe aromatiche, scottatela da entrambi i lati a fuoco medio in Casseruola Chef da 2,8 l con due impugnature e fate cuocere in UltraPro Ovale da 2 l coperto, nel forno preriscaldato a 200 °C per 40’ circa, riducendo il calore a 180°C. Una volta raffreddata, affettatela finemente con Coltello Universale Arrosti. Preparate la salsa tritando finemente in Moschettiere Chef il tonno, le acciughe, i capperi e i cetriolini.

Unite i tuorli, poi l’olio un poco alla volta attraverso l’imbuto di Moschettiere Chef, continuando ad amalgamare. Unite il succo di limone, un po’ di liquido di cottura ormai raffreddato, sale e pepe (la salsa deve risultare abbastanza fluida). Sistemate le fette in Piatto Gran Servizio da 1,3 l, nappate con la salsa, guarnite con capperi e cetriolini affettati con Speluchino Universale. Sigillate e tenete in frigorifero fino al momento di servire la pietanza a tavola.

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galletti agli aromi

Ingredienti:

• 2 galletti (ca. 600 g l’uno)
• aromi misti (rosmarino, salvia, timo... 
• sale e pepe q.b.
• 45 ml di olio extravergine di oliva delicato
Per la salsa• 2 tuorli 
• 200 ml di panna da cucina 
• 1 limone
• 1 cucchiaio raso di amido di mais
Per il contorno
• 300 g di fagiolini
• 150 g di pancetta tesa

preparazione:

Preriscaldate il forno a 210°C.
Togliete la pelle ai galletti ed inserite gli aromi al loro interno. Pepateli e salateli leggermente e disponeteli in UltraPro Ovale da 3,5 l.
Versate 3 cucchiai di olio da Spaghettiere con Sigillo Olio e Aceto,coprite con UltraPro Piatto Ovale e fate cuocere per 50’ a 210°C.

Nel frattempo, mondate i fagiolini e fateli cuocere al vapore in Micro Gourmet per 16’ a 800 W.
Quindi suddividete i fagiolini a mazzetti unendoli con la pancetta e sistemateli in UltraPro Ovale da 800 ml (pag. 42 del Nuovo Ricettario UltraPro. Fateli cuocere in forno insieme ai galletti durante gli ultimi 15 minuti della loro cottura.

In Brocca Microplus da 1,5 l mescolate con Frusta Tecna i tuorli con la panna e qualche goccia di succo di limone, quindi aggiungete parte del sugo dei galletti e mescolate di nuovo. Coprite e riscaldate per 2’ nel forno a microonde a 750 W. Con Trinciapollo tagliate i galletti, serviteli con la salsa e accompagnateli con i fagottini di fagiolini.

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petto di pollo su letto di insalata con patate al vapore

Ingredienti:

1 petto di pollo da 500 g diviso in 3 pezzi
1 confezione di Impanatura Pronta Star “Bontà in Forno”
prezzemolo tritato
2 uova
100 g di germogli di soia (facoltativo)
300 g di insalata variegata
2 carote tagliate a julienne
45 ml di olio extravergine di oliva
succo di mezzo limone
sale q.b.
Per il contorno
400 g di patate
400 ml di acqua
Per il condimento del contorno 
1 uovo
½  vasetto di giardiniera sott’olio

preparazione:

Con Coltello Universale per Filettare suddividete il petto di pollo e posizionatelo sulla griglia di Gira e Volta. Versate metà dell’Impanatura Star nella base di Gira e Volta con un po’ del prezzemolo tritato. Sbattete le uova in Ciotola Multipla da 1 l e con Pennello in Silicone spennellate entrambi i lati dei 3 pezzi di pollo.

Cospargete la rimanente impanatura con il prezzemolo, sigillate e impanateli con movimenti sussultori e rotatori. Quindi, con Pinze Tecna intingeteli nell’uovo e ripetete l’operazione di panatura. Trasferiteli in UltraPro Piatto Ovale e fateli cuocere per 20’ nel forno caldo a 200 °C, coperti con Ultrapro Ovale da 800 ml.

Sbucciate le patate conservate in Ortofresco, tagliatele a cubetti omogenei e fate cuocere in Micro Gourmet per 18’ a 800 W. A metà cottura inserite un contenitore Crystalwave da 80 ml con l’uovo (senza il guscio), ultimate la cottura e lasciate raffreddare. Con Turbo Chef Max sminuzzate la giardiniera (leggermente scolata) con l’uovo sodo e con le patate servite in Coppette Dessert Allegra. Riempite Ciotola Allegra da 3,5 l con l’insalata variegata, i germogli di soia e le carote a julienne, condite e servite con sopra il pollo impanato tagliato a listarelle e il contorno di patate.

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bocconcini di chicken salad

Ingredienti  per 6 persone:

Burro qb
Olio
6 fette di pane integrale
½ pollo arrosto
1 cipollotto
2 coste di sedano
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
Lattuga qb
2 pomodori

Preparazione:

In padella sciogliere un pò di burro con un filo di olio e tostare il pane tagliato a cubotti.
Tagliare a straccetti il pollo e a pezzetti il cipollotto e il sedano.
Unire pollo, cipollotto, il sedano, la senape e la maionese.
Lavare e asciugare le foglie di lattuga e tagliarle per il verso della lunghezza e farcirle con l'insalata di pollo.
Arrotolare le foglie farcite a modi involtino, incollando le estremità con un pò di senape o maionese.
Tagliare gli involtini di insalata a pezzetti cilindrici.
Disporre i cubotti di pane tostato sul piatto, sovrapporvi una fettina di pomodoro, un cilindro di insalata di pollo e servire.

Chili con carne (seconda versione)

Ingredienti per 4 persone:

2 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti secchi
1 peperoncino fresco piccante (in mancanza 3 peperoncini secchi)
1 peperoncino fresco dolce (in mancanza, 1/2 di peperone)
1 cucchiaio di murciano (peperone messicano in polvere), in mancanza,
1 cucchiaio di paprica piccante,
olio di arachide oppure di oliva.
1 kg di carne di bue (polpa di spalla) tagliata a dadini di circa 3 cm di lato
2 etti di carne di manzo tritata
200 gr di pancetta tagliata a dadini
1/2 Kg di pelati tagliati a pezzettini
1 cipolla affettata sottilmente
1 peperone rosso tagliato a dadini
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro

preparazione:

Tagliate a dadini gli ingredienti più voluminosi e mettete il tutto in un un frullino o in un recipiente adatto a un pimer a immersione. Frullate aggiungendo l'olio a poco a poco finchè non si forma una crema. Ricordate che i semi dei peperoncini secchi aumentano il gusto piccante. Se siete indecisi, potete toglierli e poi aggiustare gradualmente aggiungendo gocce di Tabasco.
Condite i dadini di carne con la pasta chili impastando con le mani carne e condimento, quindi fateli riposare in frigorifero. Più riposano e più saranno piccanti: si va da un massimo di una notte (o una giornata) intera, a un minimo di mezz'ora. Mettete i dadini di pancetta a rosolare in un tegame di ghisa con un filo di olio a fuoco bassissimo. Quando hanno ceduto tutto il grasso toglieteli e metteli da parte. Nel grasso fate rosolare a fuoco più alto i dadi di carne conditi con la pasta chili mescolando continuamente. Quando cominciano a scurire, unite la cipolla e abbassate la fiamma. Non appena la cipolla è appassita, unite la carne tritata, la pancetta rosolata, il peperone, l'alloro e i pomodori e fate insaporire mescolando spesso. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d'acqua e continuate la rosolatura. Coprite con acqua, salate tenedo conto che il sugo dovrà restringersi molto e fate cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Ricordate che l'umido deve risultare molto denso. A fine cottura, aggiungete fagioli rossi già lessati (300 gr per 4 persone) assieme a un mestolo del loro brodo di cottura e fate insaporire per un quarto d'ora.
Servite con l'accompagnamento di riso a grana lunga lessato

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roast beef al microonde e asparagi in stile Tupperware

Ingredienti:

800 g di polpa per roast beef
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di rosmarino 
Per il contorno
1 mazzetto di asparagi

preparazione:

Portate a bollore 3 l di acqua in Casseruola Chef da 5,7 l.
Insaporite la carne con il pepe e il sale macinati con MacinaSpezie Allegra e il rosmarino tritato con Coltello Universale Arrosti e sistematela in UltraPro Ovale da 2 l. Coprite e fate cuocere per 8’-10’ a 750 W quindi togliete dal microonde e lasciate riposare per 15’ prima di servire. Lavate e mondate gli asparagi con Coltello Universale Verdure e Pelaverdure Universale.

Quando l’acqua bolle, salatela e sbollentate gli asparagi per 5’ (dalla ripresa del bollore).
Trasferiteli in Legumiera da 4 l insieme all’acqua, coprite e fate cuocere per 15’, quindi scolate.

Appoggiate la carne sopra Super Tagliere e affettatela finemente con l’aiuto di Forchettone Universale e Coltello Universale per Filettare.Servite direttamente a tavola con il contorno di asparagi, utilizzando il coperchio di Legumiera da 4 l come vassoio.

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Chilaquiles (sud america)

Ingredienti per 4 persone:

2 confezioni di tortillas di mais
1 tazza di olio di mais
½ kg. di pomodori naturali
1 panna
100 gr. di feta
1 cipolla piccola
sale
1 petto di pollo
peperoncino piccante

preparazione:


Con la forbice tagliate le tortillas a triangoli e buttatele in olio caldo fino a farli diventare dorati e croccanti. Mettete da parte. Contemporaneamente mettete nel frullatore i pomodori e un po' d'aglio.
Una volta pronta la passata di pomodoro naturale, mettete a friggere in una padella con olio di mais e mezza cipolla tagliata fine. Successivamente unite il pomodoro e lasciate per 10 minuti finché non sia cotto.

Condite con sale e peperoncino. Mettete le tortillas e giratele per bagnarle con la salsa di pomodoro. Da ultimo, mettete il pollo a pezzi già cotto, condite con la panna e unite il formaggio feta.

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arrosto di vitello agli aromi

Ingredienti

800 g di magatello di vitello 
rosmarino e salvia a piacere 
100 ml di panna
30 g di farina
30 g di burro 
sale q.b.  

preparazione:

In Gira e Volta insaporite la carne con le spezie. In Tegame Chef 28 cm scottate la carne da entrambi i lati a fuoco medio e poi fate cuocere nel forno preriscaldato per 45’ circa, riducendo il calore a 180°C, in UltraPro Ovale da 2 l con UltraPro Coperchio da 800 ml aggiungendo qualche rametto di rosmarino. A fine cottura, togliete dal forno e filtrate il sugo.

In Speedy Chef montate leggermente 100 ml di panna. Unitela al sugo con il burro mescolato con la farina  e fate addensare la salsa in Bricco Compatto da 1,6 l emulsionandola con Frusta Tecna. Appoggiate la carne su Super Tagliere e affettatela aiutandovi con Coltello Universale Arrosti. 
Servite con la salsa preparata in Bricco Compatto da 1,6 l

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moussakà greca

Ingredienti:

4-5 melanzane
patate
500 gr di carne macinata
1 cipolla di media grandezza
2-3 pomodori
1 cucchiaio piccolo di zucchero
sale e pepe
prezzemolo
olio di di oliva
formaggio

preparazione:

Tagliate in 40 pezzi larghi le patate e in 40 pezzi le melanzane. Friggeteli leggermente. Abbrustolite dentro un tegame la cipolla, la carne, il prezzemolo.
Unite lo zucchero, il pepe e il sale e i pomodori, quindi lasciate bollire il composto con due bicchieri d'acqua per un'ora. Il composto è pronto quando l'acqua sarà ben assorbita e il tutto ristretto.
In una teglia da forno disponete la metà delle patate e sulle patate disponete la metà delle melanzane; cospargete con il composto fatto da carne, cipolla, prezzemolo, zucchero, pepe e sale; su questi strati disponete poi il resto delle melanzane e infine il resto delle patate.
Preparate la besciamella, coprite con questa e spolverate con il formaggio; mettete qualche fiocco di burro su tutta la superficie. Infornate la teglia a forno già riscaldato a 250°. Quando la besciamella diventa dorata, la moussaka è pronta. Potete anche preparare monoporzioni in cocotte di coccio... Buon appetito!

crocchette di bronte

Ingredienti:

300 g di carne trita
100 g di bologna
30 g di pistacchi
50 g di parmigiano
prezzemolo
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
1 spicchio di aglio
pane grattugiato
sale e pepe q.b.
olio per friggere

preparazione:

Versate la carne trita in Ciotola Fantasia da 3,5 l e unitevi la bologna tritata in Turbo Chef. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo, l’aglio e i pistacchi tritati in Turbo Chef. Amalgamate 4 cucchiai di pan grattato, 1 uovo e 1 cucchiaio di olio. Cospargete di pan grattato la base di Stampo Crocchette e riempite con l’impasto di carne. Spennellate l’uovo sbattuto, cospargete con altro pan grattato.