Kebab di polpette

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di macinato di agnello
250 gr di macinato di vitellone
1 fetta di pane casereccio
1 cipolla piccola
2 uova
olio
origano, sale e pepe

preparazione:

Mettete in una terrina i due tipi di carne, il pane privato della crosta, bagnato nel latte e strizzato, la cipolla tritata finemente, le uova, il sale e il pepe e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Poi fate delle piccole polpettine e infilzatele negli spiedini.

Cuocete grigliando al forno, rigirando spesso fino a che non siano ben cotti. Servite cospargendo di origano, a piacere con del riso bianco.

Falafel (Ta' Amia) - Polpette di fave o ceci

Ingredienti per 4 persone:

450 g di ceci o fave cotti in acqua
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla media grattugiata
1 manciata di foglie di coriandolo fresco o prezzemolo tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo tritato
mezzo cucchiaino di pepe di Caienna
mezzo cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
succo di limone, semi di sesamo, un pò di farina
olio, acqua, sale e pepe

preparazione:

Scolate e togliete le bucce ai ceci o alle fave, dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore.

Tritate le fave o i ceci fino ad ottenere una crema. Aggiungete tutti gli altri ingredienti eccetto i semi di sesamo, la farina e l'olio. Lasciate riposare 1 oretta in frigorifero.

Fate delle polpettine piatte, eventualmente aggiungendo farina e acqua, se non legassero. Lasciate riposare 15 minuti e spolverate con il sesamo, in modo da farlo aderire bene.

Friggete nell'olio in padella, passate su carta assorbente e servite calde con yogurt bianco o salsa acida al formaggio e pane arabo.

Panzanella magrebina

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cous cous precotto
2 cipolle rosse di Tropea
3 pomodori maturi
basilico
olio q.b; aceto q.b
sale e pepe nero

preparazione:

Fate bollire 400 cc di acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Raggiunta l'ebollizione togliete dal fuoco e gettate a pioggia i 400 grammi di cous cous girando bene con un cucchiaio di legno. Fate riposare per 6 minuti e saltate in una padella con olio stendendo bene. Mettete il cous cous steso in un canovaccio in modo che si raffreddi.

Nel frattempo, dopo averle lavate, affettate le verdure, versatele in un'insalatiera e mescolatele con il cous cous. Insaporite con olio, aceto, sale e pepe e servite come un primo piatto freddo o come un antipasto.

Kifta tunisini di patate

Ingredienti per 4 persone:

750 gr di patate
4 uova
2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
2 cipolle di media grossezza, tritate piuttosto finemente
4 cucchiai di farina bianca
abbondante olio per friggere
1/2 cucchiaino di paprika dolce
un pizzico di pepe nero
sale

preparazione:

Lavate e fate cuocere in acqua bollente, leggermente salata, le patate, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una terrina, unite il prezzemolo, le cipolle, il pepe e la paprika; amalgamate con cura al composto le uova e controllate il sale.

Formate delle polpette della dimensione di un uovo, appiattitele leggermente e passatele nella farina.
Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà ben caldo, fatevi dorare uniformemente le polpettine.

Una volta ben dorate, passatele su un foglio di carta assorbente, affinché perdano l'unto eccessivo e servitele ben calde.

Riso orientale

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di riso
un bicchiere di pinoli
10 datteri freschi e snocciolati
mezzo bicchiere di mandorle sguscate e spellate
zafferano abbondante
olio di semi di palma

preparazione:

Lavate bene il riso, in modo da togliere tutto il glutine, mettetelo su un canovaccio e asciugatelo bene. Fate riscaldare dell'acqua in una pentola, che deve coprire a filo il riso e coprite con un coperchio avvolto in uno strofinaccio, così da trattenere il vapore.

Dopo un quarto d'ora di cottura, scolate, in modo che i granelli siano tutti separati. Mettete l'olio in una padella, aggiungete i pinoli, i datteri e le mandorle. Saltate per tre minuti, aggiungete lo zafferano, in modo da far diventare il tutto una salsina colore oro. Conditevi il riso.

Koek sisters - Sud Africa

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
lievito
sale
olio per friggere
farina

Per lo sciroppo:
150 gr di zucchero
acqua
cannella in polvere

preparazione:

Mettete la farina e un pizzico di sale in una terrina, unite il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto e mescolate. Lasciate riposare un'oretta, quindi mettete la pasta su una spianatoia infarinata e stendete una sottile sfoglia con il mattarello. Con un bicchiere ricavatene dei dischi di circa 5 cm di diametro e arrotolateli oppure formate delle trecce, saldando bene i bordi.

Friggeteli in abbondante olio caldo e passateli su carta assorbente.

Preparate lo sciroppo scaldando un bicchiere di acqua con un poco di cannella in polvere e lo zucchero. Passateli nello sciroppo e nello zucchero semolato, quindi mettete su un piatto da portata e servite.

Matambre - Uccidi fame! (Argentina)

Ingredienti:

1 kg di controfiletto di manzo
250 gr di spinaci freschi
4 carote
4 uova sode
750 ml di brodo di carne
½ litro d'acqua
cipolla e aglio
timo, prezzemolo tritato
sale grosso

preparazione:

Lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente la carne adagiata completamente aperta in una pirofila, bagnata con l'aceto e spolverizzata con metà dell'aglio e del timo, ripiegata poi a metà e bagnata ancora con l'aceto, quindi unita agli aromi rimasti.Preparate il forno caldo a 200 gradi, sgocciolate la carne dalla marinatura e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a rondelle di circa 1 cm alternate alle uova tagliate a fettine, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate con sale e prezzemolo.
A questo punto arrotolate la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago da cucina, mettete in una pirofila con coperchio, bagnate con il brodo caldo ed aggiungete l'acqua in modo da coprire completamente. Chiudete la pirofila, infornate e fate cuocere per circa un'ora. Appoggiate poi il matambre su un tagliere e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e servite tagliato a fette abbastanza spesse bagnate con il fondo di cottura rimasto.

Cachapa del Venezuela

Ingredienti:

5 pannocchie
Sale o zucchero
un po' di latte

preparazione:

Prendete le pannocchie e tagliate il grano con un coltello; tritate con un frullatore e aggiungete sale, zucchero e latte a piacere.

Mettete in una padella unta e cuocete circa 2 minuti per lato, come una frittata. Servite caldo con carne o formaggi.

Arepas Venezuelane

Ingredienti:

500 gr di farina di mais
150 gr di formaggio grattugiato
mezzo litro di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

preparazione:

Mescolate bene in una ciotola sale, formaggio e farina. Aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto sodo e omegeneo. Fate un panetto, coprite con un asciugamano e lasciate riposare per cinque minuti.

Ora fate con questo panetto 10 palline e schiacciatele con la mano fino ad ottenere una forma piatta. In una padella antiaderente appena unta cuocere le arepas (circa 5 minuti per lato) finchè non si forma una crosticina dorata.

Prendete le focaccine e ponetele in forno (che avrete preriscaldato a 200°) per 20 minuti circa, voltandole ogni tanto. Lasciate raffreddare e servite, ancora tiepide, farcendole a piacere.

insalata al parmigiano

ingredienti:

150 gr. di parmigiano
1 peperone
3 filetti di acciuga sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 cespo di lattuga riccia
1 cespo di radicchio rosso
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

preparazione:

lavate il peperone, asciugatelo e abbrustolitelo sulla fiamma o sotto il grill, poi pelatelo privatelo di semi e filamenti interni e riducetelo a listarelle.
Mettetelo in una ciotola e aggiungete le acciughe sminuzzate, un trito d'aglio e prezzemolo, una presa di sale, una spolverizzata di pepe e l'olio, mescolate con cura e lasciate riposare per un paio di ore, miondate e lavate le verdure, tagliatele a striscioline e mettetele in una insalatiera, unite il parmigiano a scaglie e l'intingolo preparato e mescolate con cura.

insalata di riso saporito

ingredienti:

300 gr. di riso
1 fetta spessa di prosciutto circa 150 gr.
150 gr. di speck
150 gr. di formaggio tipo galbanino/asiago
olive taggiasche denocciolate
capperi sotto aceto q.b.
15 pomodorini
2 uova sode
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

preparazione:

Trasferite il riso cotto in Cuoci Riso, risciacquato sotto l’ acqua fredda e ben scolato, condito con l’olio e il sale, in Ciotola Fluo da 1,4 l, sigillate e conservate in frigorifero.

Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio e il prosciutto che avete conservato in FrigoFresh da 600 ml e da 300 ml, e con Forbici Ergonomiche tagliate a strisce lo speck conservato in FrigoFresh da 700 ml.

Mescolate il tutto insieme al riso in Ciotola Allegra da 3,5 l con i pomodorini tagliati in quattro, le uova soda tagliate a rondelle, i capperi e le olive. Condite con l’olio, sigillate, conservate in frigorifero e servite fredda.

insalata ai sottaceti

300 gr. di giardiniera sott'aceto
1 cespo di lattuga
50 gr. olive verdi farcite
100 gr. di mandorle
1/2 cucchiaio di capperi sott'aceto
100 gr. di formaggio primo sale
4 uova sode
1 dl. di maionese
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

preparazione:

mondate e lavate la lattuga, spezzettatela e mettetela in una ciotola, aggiungete la giardiniera sott'aceto ben sgocciolata, le olive e le mandorle e mescolate bene.
In una ciotola a parte incorporate il trito di capperi e prezzemolo alla maionese, poi ammorbidite il composto con l'olio e conditelo con sale e pepe, versate la salsina ottenuta sull'insalata e terminate con il formaggio a cubetti e le uova a spicchi

insalata ai porri

ingredienti:

1 cespo di lattuga
1 cespo di scarola
1 cespo di radicchio rosso
2 porri
100 gr. di olive nere
2 uova
3 pomodori sodi
50 gr. di mais in scatola
8 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco
sale
pepe

preparazione:

rassodate le uova e raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a fette spesse, mondate e lavate le verdure, tagliatele a striscioline sottili e mettetele in una ciotola, aggiungete la parte bianca dei porri ad anelli, i pomodori a spicchi, il mais ben sgocciolato e le olive.
Completate con le uova e condite tutto con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe.

insalata affumicata ai funghi

ingredienti:

200 gr. di funghi porcini freschi

100 gr. di prosciutto affumicato in due fette

150 gr. di scamorza affumicata

1 cespo di lattuga

1 porro

1 cucchiaio di senape

8 cucchiai d?olio extravergine di oliva

1 limone

sale e pepe q.b.

preparazione:

pulire i funghi con un panno umido, affettateli e spruzzatelo con il succo del limone, (tenetene da parte un cucchiaio) affinchè non anneriscano.

Mondate e lavate la lattuga, spezzettatela e mettetela in una ciotola, aggiungete il porro a rondelle e la scamorza a dadini, il prosciutto a listarelle e i funghi ben snocciolati.

In una ciotola a parte stemperate la senape e il succo di limone, unite l'olio una presa di sale e un pizzico di pepe e mischiate accuratamente tutto, versate la salsina sull'insalate mescolate e servite.

insalata con noci, arancia e melagrana

ingredienti:

1 radicchio di Treviso
100 gr. di rucola
1 arancia
1 finocchio
1 melagrana
10 gherigli di noci
ingredienti per la vinaigrette
20 ml di aceto balsamico
35 ml. di olio extra vergine di oliva
7 ml. di miele
sale q.b.

preparazione:

Lavate la rucola e il radicchio, tagliato con Forbici Ergonomiche e centrifugato con Supercentrifuga.

Affettate il finocchio con Mandolino munito di lama liscia e in posizione (1/), sgranate quindi i chicchi di melagrana e ricavate gli spicchi dell’arancia a vivo. Sistemate in Piatto Gran Servizio da 1,3 l la rucola, il radicchio, gli spicchi di arancia, il finocchio a fettine, qualche chicco di melograno e i gherigli di noce, conservati in Vetrinette da 700 ml.

Sigillate e conservate in frigorifero fino al momento di servire. In Magic Mixer emulsionate l’aceto, l’olio, il miele e il sale quindi condite l’insalata e servite.

pane al formaggio e olive

Ingredienti:

2 uova (tuorlo e albume separati)
75 ml d’olio
25 g di groviera 
75 g di farina
2 cucchiaini di lievito per torte salate
30 g di olive verdi denocciolate
sale e pepe

Versate gli albumi in Quick Chef munito di frusta ed emulsionate bene (non montate a neve).

Grattugiate il formaggio con Grattugissimo e con Turbo Chef sminuzzate le olive conservate in Stuzzichino. Versate tutti gli ingredienti in Quick Chef nell’ordine indicato senza dimenticare i tuorli. Date alcuni giri di manovella e l’impasto è pronto.

Con l’aiuto di Spatola Sottile in Silicone Tecna versate il tutto in Stampo in Silicone Rettangolare da 600 ml posizionato sulla griglia del forno fredda. Fate cuocere in forno caldo a 220°C per 7’/8’. Una volta trascorsi, abbassate la temperatura a 200°C e cuocete ancora per 10’ finché dorato in superficie. Prelevate dal forno con cura, lasciate raffreddare un po’, sformate e... il vostro pane al formaggio è pronto!

per maggiori informazioni sfoglia il catalogo Tupperware e il volantino offerte e contattami su luigina.deborah@gmail.com

salatini per l'aperitivo

Ingredienti:

3 rotoli di pasta sfoglia
150 g di salsiccia a metro
½ cipolla tritata
pepe in grani
1 cucchiaio di vino bianco
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 mini wurstel

preparazione:

Sistemate Foglio in Silicone sulla griglia del forno. In Quick Chef munito di lame tritate la cipolla, il prezzemolo e la salsiccia priva di pelle. Condite con il pepe macinato in Macina Spezie Allegra, aggiungete il vino e mescolate per amalgamare. Con gli Stampini di Matterello Merlino ritagliate su Foglio Pasticceria Fantasia un numero pari di dischi di pasta e sistematene la metà su Foglio in Silicone già pennellato d’acqua. Mettete al centro una noce di salsiccia, pennellatene i bordi con dell’acqua e ricoprite con un secondo disco di pasta.

Sigillate con cura. Con Forbici Ergonomiche praticate un taglio a croce e aprite leggermente per far fuoriuscire il vapore.

Pennellate il tuorlo sbattuto con Nuovo Pennello in Silicone e fate cuocere in forno caldo a 225°C per 18’. Ritagliate delle strisce di pasta sfoglia della misura dei wurstel, bagnatene i bordi con Nuovo Pennello in Silicone, arrotolatele e sigillatele. Pennellate i fagottini con il tuorlo d’uovo e fate cuocere in forno caldo a 225°C per 12’/15’.

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torta di noci

Ingredienti:

• 200 g di zucchero + 30 g
• 200 g di farina
• 5 uova
• 200 g di semolino
• 200 g di burro
• 200 g di noci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 30 ml di brandy
• 200 ml di yogurt greco
• 2 cucchiai di miele
• scorza di un limone
• 1 stecca di cannella

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate e infarinate UltraPro Rettangolare da 5,7 l. In Bricco Mescolatore da 2 l sbattete i tuorli con lo zucchero con Frusta Tecna,unitevi il burro fuso a 700 W per 1’ ½ in Brocca Microplus da 1,5 l, il semolino, il bicarbonato sciolto nel brandy, lo yogurt, la farina e il lievito setacciati con Misura e Spargi, la cannella e le noci tritate con Turbo Chef.

In Speedy Chef montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto, mescolando con Cucchiaio Forato Tecna.Versate in UltraPro Rettangolare da 5,7 l e fate cuocere per 45’ scoperto, nel forno caldo a 180°C.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo facendo bollire 350 ml di acqua in Casseruola Chef da 1 l insieme al miele, ai 30 g di zucchero, alla scorza di limone e alla stecca di cannella. Versate lo sciroppo ancora caldo sulla torta appena uscita dal forno, in modo che ne risulti completamente imbevuta. Servitela fredda, tagliata a cubetti sopra Super Tagliere e conservatela in Vassoio Vip Basso.

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insalata di riso

Ingredienti per 4/6 persone:

320 ml di riso parboiled
510 ml di acqua
2 uova sode
½ vasetto di giardiniera sott’olio (140 g)
8 cetriolini sott’aceto
10 mini wurstel
 succo di 1 limone
1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino bianco
100 g di emmenthal
olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco q.b.

preparazione:

Misurate 4 Mestoli Tecna rasi di riso e sciacquateli in Colino Doppio.Fate cuocere in Cuoci Riso per circa 12’ a 800 W e lasciate riposare. Ultimata la cottura, sciacquate il riso sotto l’acqua fredda per eliminarne l’amido e versatelo in Ciotola Tavola da 2 l. Spremete il limone e versatelo sul riso insieme all’aceto e mescolate. Sgocciolate l’olio dalla giardiniera (semplicemente alzando l’apposito cestello di Stuzzichino e versatela nella ciotola.

Tagliate l’uovo sodo a spicchi, il formaggio a cubetti, i mini wurstel e i cetriolini a fettine (dopo averli sgocciolati con l’aiuto di Schiumaiola Tecna e versate il tutto nella ciotola. Condite con l’olio, aggiustate di sale e pepe e mescolate con Cucchiaio Tecna. Sigillate e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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sangria (variante Tupperware)

Ingredienti per 4 persone:

4 l di vino rosso secco
1 l di gassosa
160 ml di rum
160 g di zucchero semolato
2 stecche di cannella
4 arance
4 limoni
4 mele
4 pesche gialle
15 chiodi di garofano

preparazione:

Lavate e sbucciate le pesche e le mele con Pelaverdure Universale,quindi tagliatene la polpa a cubetti con Coltello Universale Verdure e disponeteli in La Mega Ciotola.

Aggiungete il rum e lo zucchero, mescolate bene fino al completo scioglimento di quest’ultimo e lasciate insaporire per un’ora.
Lavate i limoni e le arance, quindi tagliate i limoni a fette sottili e le arance a spicchi. 

Versate il vino in La Mega Ciotola e aggiungete gli agrumi, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e lasciate insaporire per un’ora.
Trascorso questo tempo, eliminate le spezie e conservate di nuovo in frigorifero per 3-4 ore, quindi servite la sangria con Mestolo Tecna e dei cubetti di ghiaccio (preparati in Stampo per Ghiaccio e accompagnatela con un gustoso aperitivo.

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