Yo Yos tunisini

Ingredienti: 300 g. di farina 3 uova olio d’ oliva olio di semi 80g. di zucchero a velo 1 bustina di lievito per dolci bicarbonato di sodio sale Per lo sciroppo: 250 g di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua distillata di rose il succo di 1 limone

Sbattete le uova con tre cucchiai di olio d’oliva, sei cucchiai di zucchero a velo, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato; aggiungete la farina (tenendone da parte un cucchiaio) e impastate con le mani. Lasciate riposare una mezz'oretta la pasta nella terrina leggermente infarinata.

Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero a velo in tegame a fuoco basso, quindi unite l’acqua di rose e il succo di limone e mescolando con un cucchiaio di legno.

Stendete la pasta con il matterello, e ricavatene una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Ritagliatela in dischi di sei centimetri di diametro (potete usare una tazza come stampo) e, con il bordo di un ditale, forate al centro di ogni disco di pasta, come per farne piccole ciambelline piatte.Tuffate i dischi di pasta, pochi alla volta, nell'olio di semi bollente e abbondante: scolate appena saranno gonfi e dorati. Passateli nella carta assorbente, poi immergete i dischi uno per volta nello sciroppo, sgocciolateli e sistemateli su un piatto di portata.

Servite gli yo yos caldi, a piacere spolverando con noci, nocciole e mandorle tritate e zucchero vanigliato.

caffè alla turca

Ingredienti:

caffè macinato come lo zucchero a velo

preparazione:

Mettete a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga).

Nel frattempo, preparate la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).

Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo' arrangiare con un comune macina caffè.
Quando l'acqua bolle, versate la polvere di caffè nel bricchetto, togliete dal fuoco e mescolate accuratamente.

Lasciate risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine e.. bere!

La variante è un pò di cardamomo triturato dentro...ottimo.

Koek sisters - Sud Africa

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
lievito
sale
olio per friggere
farina

Per lo sciroppo:
150 gr di zucchero
acqua
cannella in polvere

preparazione:

Mettete la farina e un pizzico di sale in una terrina, unite il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto e mescolate. Lasciate riposare un'oretta, quindi mettete la pasta su una spianatoia infarinata e stendete una sottile sfoglia con il mattarello. Con un bicchiere ricavatene dei dischi di circa 5 cm di diametro e arrotolateli oppure formate delle trecce, saldando bene i bordi.

Friggeteli in abbondante olio caldo e passateli su carta assorbente.

Preparate lo sciroppo scaldando un bicchiere di acqua con un poco di cannella in polvere e lo zucchero. Passateli nello sciroppo e nello zucchero semolato, quindi mettete su un piatto da portata e servite.

Cachapa del Venezuela

Ingredienti:

5 pannocchie
Sale o zucchero
un po' di latte

preparazione:

Prendete le pannocchie e tagliate il grano con un coltello; tritate con un frullatore e aggiungete sale, zucchero e latte a piacere.

Mettete in una padella unta e cuocete circa 2 minuti per lato, come una frittata. Servite caldo con carne o formaggi.

waffel ai lamponi

ingredienti:

3 uova
250 ml di latte
175 gr. di farina
1 pizzico di sale
5 gr. di lievito per dolci
75 gr. di zucchero
90 gr. di burro
100 gr. di mandorle
per farcire:
150 ml. panna fresca liquida
75 gr. di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo + zucchero a velo q.b. per guarnire
5 ml di vanillina
250 gr. di lamponi

preparazione:

In Mescolatrice da 3 l munita di coperchio a scudo e con l’aiuto di Nuova Frusta Tecna mescolate i tuorli di uovo, il latte, la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro fuso in Brocca Microplus da 1,5 l per 50 secondi a 600 W e mescolate. In Speedy Chef montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto ,delicatamente in 2 volte, con l’aiuto di Spatola in Silicone Tecna. Infine unite le mandorle tritate con Turbo Chef.

Suddividete l’impasto nello Stampo Waffel in Silicone posizionato sulla griglia fredda del forno e fate cuocere per circa 12’ in forno ventilato preriscaldato a 220 °C. Sformate immediatamente sulla griglia del forno e fate cuocere di nuovo per 2' o 3' quindi lasciate raffreddare.

In Speedy Chef, perfettamente pulito e asciugato, montate a neve la panna fredda e unitela con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vanillina. Con Pallina Mini Max munita di bocchetta a stella larga formate delle palline di panna e mascarpone su un Waffel e alternatele con i lamponi conservati in Ventsmart Basso da 1,8 l. Richiudete con un altro Waffel, guarnite con lo zucchero a velo e servite.

frullato leggero

Ingredienti:

500 ml di latte di soia dolce o alla vaniglia (in alternativa 500 ml di yogurt liquido zuccherato)
2 carote medie (ca. 200 g)
1 mela media (ca. 200 g)
cannella in polvere
zucchero a piacere q.b.
cereali misti da colazione q.b.

preparazione:

Sbucciate con Pelaverdure Universale una carota e metà della mela (per non farla annerire passate un limone sulla sua superficie) quindi tagliatele in piccoli pezzi con Coltello Universale Verdure.

Aggiungete da Magic Mixer 250 ml di latte di soia o di yogurt e frullate fino ad emulsionare. Versate in un Bicchiere Prisma e ripetete l’operazione con i restanti ingredienti.

Servite in 2 Bicchieri Prisma cosparsi con cannella in polvere da Misura e Spargi e arricchite con dei cereali (fiocchi d’avena, riso soffiato, fiocchi di mais...) quindi guarnite a piacere con della menta e scorza di limone e servite.

Suggerimento: Sbizzarritevi con tante altre varianti, frullati e/o smoothie per una merenda sana e leggera, piena di vitamine e sali minerali o un cocktail perfetto con del ghiaccio tritato.

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muffin pere e cioccolato

Ingredienti per 2 Stampi:

220 g di farina
30 g di fecola di patate
120 g di zucchero
80 g di burro
10 ml di olio di semi
2 pere medie (150 g l’una)
2 uova
100 ml di latte
100 g di gocce di cioccolato 
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino
 di bicarbonato
un pizzico di sale

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. In Moschettiere Chef munito di frusta lavorate velocemente le uova con lo zucchero, il burro morbido e l’olio aggiunto a filo tramite l’imbuto. Quindi, sempre tramite l’imbuto, aggiungete il latte leggermente intiepidito e amalgamate. In La Ciotola Mescolatrice da 3 l setacciate la farina con la fecola ed il lievito. Unite la vanillina, il bicarbonato ed il pizzico di sale.

Versate il composto di farina in Moschettiere Chef in diverse riprese e amalgamate aiutandovi con Spatola in Silicone Tecna. Eliminate la buccia e il torsolo delle pere direttamente in Wally Raccoglitutto quindi tagliate la polpa a pezzettini e frullate in Turbo Chef.

Versate la purea di pere nella base di Moschettiere Chef, amalgamate ed infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il tutto. Riempite a metà ogni cavità di Stampo Mini Cuori in Silicone posto sulla griglia del forno e fate cuocere per circa 20’ a 180°C.

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semifreddo al cioccolato

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 25 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna
Per la base croccante:• 125 g di cioccolato al latte
• 60 g di biscotti
Per la copertura:
• 30 g di scaglie di cioccolato

preparazione:

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro in Brocca Microplus da 1,5 l per 2’ a 350 W. Lasciate riposare e mescolate. Spennellate l’interno di Torre Magica con dell’acqua o olio di semi. Montate la panna con Speedy Chef e quando inizia a montare aggiungete 25 g di zucchero a velo quindi montate a neve.

Riempite ogni contenitore a metà e lasciate raffreddare nel congelatore mentre preparate la base croccante. Sbriciolate con Turbo Chef Max munito dell’inserto lame i biscotti conservati in Tutto Fresco Primavera da 1,5 l. In Brocca Microplus da 1,5 l fate sciogliere il coccolato al latte con un po’ di burro per 1’ e 40’’ a 350 W e lasciate riposare.

Versate i biscotti sbriciolati in Brocca Microplus da 1,5 l e mescolate. Versate il composto in Torre Magica e livellate fino alla linea di massimo riempimento con Spatola Sottile in Silicone Tecna. Impilate e conservate nel congelatore per almeno 2 ore. Prima di servire, lasciate per 15’ a temperatura ambiente, sformate e guarnite con scaglie di cioccolato.

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pandoro sorpresa

Ingredienti:

1 pandoro
1 confezione di lamponi freschi
250 gr di mascarpone
3 uova
200 gr di cioccolato bianco
1 nanetto di rhum (facoltativo)
3 cucchiai di zucchero

preparazione:

Montate i tuorli in Quick Chef con l’inserto frusta, insieme allo zucchero conservato in Rotondo da 1,1 l. Sostituite la frusta con le lame, aggiungete il mascarpone e amalgamate bene. Trasferite in La Ciotola Mescolatrice da 3 l.

Montate a neve gli albumi in Speedy Chef. Versateli un po’ alla volta in La Ciotola Mescolatrice da 3 l aiutandovi con Spatola in Silicone Tecna e amalgamate bene con dei movimenti dall’alto verso il basso insieme al rhum. Con Grattugissimo grattugiate il cioccolato bianco e cospargetelo sulla crema. Una volta preparata la crema, tagliate il pandoro a dischi alti circa 1 cm con Coltello Chef Pane.

In Vassoio Twister alternate uno strato di pandoro con uno strato di crema e qualche lampone fresco, aiutandovi con Paletta in Silicone Tecna. Ricoprite la parte superiore con un disco di pandoro e decorate con un po’ di crema, ciuffi di panna e lampone. Chiudete con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30‘ prima di servire.

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panna cotta speziata

Ingredienti per 6 porzioni:

500 ml di panna fresca

150 ml di latte

15 g di colla di pesce

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di mix di spezie (cannella, anice macinato, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo)
30 g di nocciole

preparazione:

Mettete i fogli di gelatina in Contenitore Freezer da 1,3 l, copriteli di acqua fredda e lasciateli ammorbidire.
In Casseruola Chef da 1 l fate scaldare la panna con il latte e lo zucchero, mescolando senza portare ad ebollizione. Lasciate scaldare a fiamma bassa per circa 10’/15’ e, a piacere, aggiungete un cucchiaio di mix di spezie da Macina Spezie Allegra.

Togliete dal fuoco ed incorporate la gelatina strizzata. Versatela con l’aiuto di Mestolo Tecna nelle cavità dei due Stampi Muffin in Silicone posti su Super Tagliere.

Lasciate raffreddare e trasferite in frigorifero per almeno 5 ore.
Prima di servire, tritate grossolanamente le nocciole con Turbo Chef quindi guarnite la panna cotta con della granella di nocciola.

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pane al formaggio e olive

Ingredienti:

2 uova (tuorlo e albume separati)
75 ml d’olio
25 g di groviera 
75 g di farina
2 cucchiaini di lievito per torte salate
30 g di olive verdi denocciolate
sale e pepe

Versate gli albumi in Quick Chef munito di frusta ed emulsionate bene (non montate a neve).

Grattugiate il formaggio con Grattugissimo e con Turbo Chef sminuzzate le olive conservate in Stuzzichino. Versate tutti gli ingredienti in Quick Chef nell’ordine indicato senza dimenticare i tuorli. Date alcuni giri di manovella e l’impasto è pronto.

Con l’aiuto di Spatola Sottile in Silicone Tecna versate il tutto in Stampo in Silicone Rettangolare da 600 ml posizionato sulla griglia del forno fredda. Fate cuocere in forno caldo a 220°C per 7’/8’. Una volta trascorsi, abbassate la temperatura a 200°C e cuocete ancora per 10’ finché dorato in superficie. Prelevate dal forno con cura, lasciate raffreddare un po’, sformate e... il vostro pane al formaggio è pronto!

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tupcake alle mele

Ingredienti:

150 g di farina (300 ml ca.)
120 g di burro fuso
2 uova + 1 tuorlo
200 g di mele a cubetti
50 g di uva passa
30 ml di rum
succo di limone q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 ml)
1 cucchiaino di cannella
120 g di zucchero (120 ml)
Per il caramello
60 g di zucchero (60 ml)
70 ml di panna fresca
Per guarnire125 ml di panna fresca

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° C, rimuovetene la griglia e sistemate i pirottini negli alveoli di Stampo Tupcakes in Silicone (lo stampo può essere utilizzato con o senza pirottini).
Ponetelo sulla griglia e tenetelo da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero in Bricco Mescolatore da 2 l e aggiungete il burro fuso. Mettete l’uvetta, conservata in Tuttofresco Ovale da 320 ml, in ammollo con il rum. Setacciate la farina con il lievito e la cannella direttamente sul composto di burro e uova.

Con Pelaverdure Universale sbucciate le mele, riducetele a cubetti e bagnatele con del succo di limone per aromatizzare e mantenere il colore. Versatele nel composto insieme all’uvetta ben strizzata e amalgamate. Suddividete il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e fate cuocere per 25’.

Per il caramello: in Casseruola Chef da 1 l scaldate a secco un cucchiaio di zucchero e aggiungete un po’ alla volta il rimanente zucchero man mano che si colora. Scaldate la panna in Brocca Microplus da 1,5 l per 1’ e 30’’ a 750 W e unitela al caramello; lavorate energicamente per ottenere una crema densa. In Speedy Chef montate la panna ben fredda, trasferitela in La Manica del Pasticcere Grande e guarnite i tupcakes ormai freddi. Rifinite con il caramello fatto cadere a filo.

mousse al cioccolato

Ingredienti:

4 uova
200 g di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero semolato
1 caffè espresso

Lavorate in Quick Chef i tuorli con lo zucchero, sciogliete in Brocca Microplus da 1,5 l il cioccolato con il caffè e amalgamate bene i due composti.

In Speedy Chef montate gli albumi e incorporateli al composto di cioccolato e tuorli.

Infine montate la panna con Speedy Chef ed incorporatela al composto con l’aiuto di Spatola in Silicone Tecna.
Servite fredda in Coppette Dessert Allegra e guarnite con fragole e menta fresca.

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torta di noci

Ingredienti:

• 200 g di zucchero + 30 g
• 200 g di farina
• 5 uova
• 200 g di semolino
• 200 g di burro
• 200 g di noci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 30 ml di brandy
• 200 ml di yogurt greco
• 2 cucchiai di miele
• scorza di un limone
• 1 stecca di cannella

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate e infarinate UltraPro Rettangolare da 5,7 l. In Bricco Mescolatore da 2 l sbattete i tuorli con lo zucchero con Frusta Tecna,unitevi il burro fuso a 700 W per 1’ ½ in Brocca Microplus da 1,5 l, il semolino, il bicarbonato sciolto nel brandy, lo yogurt, la farina e il lievito setacciati con Misura e Spargi, la cannella e le noci tritate con Turbo Chef.

In Speedy Chef montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto, mescolando con Cucchiaio Forato Tecna.Versate in UltraPro Rettangolare da 5,7 l e fate cuocere per 45’ scoperto, nel forno caldo a 180°C.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo facendo bollire 350 ml di acqua in Casseruola Chef da 1 l insieme al miele, ai 30 g di zucchero, alla scorza di limone e alla stecca di cannella. Versate lo sciroppo ancora caldo sulla torta appena uscita dal forno, in modo che ne risulti completamente imbevuta. Servitela fredda, tagliata a cubetti sopra Super Tagliere e conservatela in Vassoio Vip Basso.

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Bagels (nord america)

Ingredienti:

200 gr di farina di manitoba
200 gr di farina di grano tenero
50 ml di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra
225 ml di latte caldo
25 gr di burro
1 uovo medio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto

preparazione:


Setacciate le due farine e mettetele in una ciotola. Unite il latte tiepido, lo zucchero, il lievito e il malto. Impastate il composto, unendo anche l'uovo (non freddo).
Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e unite man mano al composto.
In ultimo unite il burro, ammorbidito a tocchetti. Lavorate sino a che risulterà un impasto liscio e morbido.
Ungete una ciotola con olio di semi, mettete l'impasto a lievitare un paio d'ore a temperatura ambiente, coperto con un panno umido, sino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato il composto, dividetelo in palline, allargando ciascuna, fino a che prende la forma caratteristica a ciambella. Adagiate i bagels su carta forno e lasciate lievitare ancora una mezz'oretta.
Preparate una pentola con abbondante acqua sul fuoco e unite un cucchiaino di malto. Ritagliate ogni quadrato di carta forno con il suo bagel soprastante e tuffatelo delicatamente nell'acqua bollente: la carta forno si staccherà da sola.
I bagels devono bollire pochi secondi, senza cuocere, giusto il tempo che si bagnino uniformemente. Scolateli con una schiumarola e adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno.
Decorate i bagels a vostro piacere: semi di papavero, cumino, sesamo, sale e infornate subito nel forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti circa, spruzzando un pò di acqua nel forno per i primi 5 minuti.
I bagels saranno pronti quando avranno assunto il caratteristico colore dorato. Lasciateli raffreddare su una griglia.

ciambella marmorizzata

Ingredienti:

4 uova 
285 g di burro
10 g per lo stampo
•scorza di un limone grattugiata
330 g di farina
30 g di zucchero vanigliato
225 g di zucchero a velo
 2 cucchiaini di lievito per dolci
160 ml di latte 
1 cucchiaio di Rum
100 g di cioccolato fondente
30 g di mandorle a filetti.

preparazione:

In Speedy Chef montate a neve gli albumi e aggiungete gradualmente 70 g di zucchero a velo. In La Ciotola Mescolatrice da 3 l lavorate a crema il burro morbido, unitevi i tuorli, il rimanente zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata con la grattugia di Set Spremiagrumi Fantasia.

Setacciate la farina conservata in Oblò Bolle da 1,25 l insieme al lievito, unitela al composto di burro e uova e ammorbidite con il latte e il Rum. Incorporate poco alla volta gli albumi montati a neve, lavorando con Spatola in Silicone Tecna dall’alto verso il basso. Trasferite un terzo del composto in La Ciotola Mescolatrice da 2 l e unitevi delicatamente il cioccolato fondente fuso in Brocca Microplus da 1,5 l per 1’ a 750 W.

Quindi fate fondere 10 g di burro a 750 W per 1’ e con Pennello in Silicone spennellate le pareti di Stampo a Ciambella in Silicone per farvi aderire le mandorle a filetti. Versate il composto chiaro sul fondo dello stampo, quindi distribuite il composto al cioccolato con Spatola Sottile in Silicone Tecna. Fate cuocere il forno caldo a 180°C per 50’ circa, sformate e servite.

Una forma arrotondata, flessibile e ad angolo dritto, ideale per mescolare e asportare perfettamente dalla ciotola, creme o impasti, raggiungendo gli spazi più difficili. 

Il manico robusto e lungo è perfetto da usare con contenitori profondi o di diametro ridotto.

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torta di carote glassata

Ingredienti:

400 g di carote
3 uova
150 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
90 ml di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito
50 g di mandorle
Per la glassa:

• 350 g di zucchero a velo
• 4 ml di succo di limone
• 2 albumi

preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate e mondate le carote e tagliatele a tocchetti. Versatele in due tempi nella base di Moschettiere Chef munito di lame, tritatele finemente e trasferitele in Ciotola Mescolatrice da 3 l insieme alle mandorle sminuzzate con Grattugissimo. Risciacquate velocemente Moschettiere Chef.

Inserite la frusta in Moschettiere Chef ed emulsionate le uova, l’olio, lo zucchero e la vanillina. Quindi prelevate la frusta, rimettete le lame, unite il lievito e la metà della farina e mescolate. Versate il composto insieme alle carote e amalgamate. Setacciate il resto della farina, amalgamate e versate l’impasto in Stampo Rotondo in Silicone. Cuocete per 25’ e lasciate raffreddare.

Versate gli ingredienti per la glassa in Ciotola Mescolatrice da 3 l e mescolate con Frusta Tecna fino ad ottenere una glassa liscia, senza grumi. Lasciate riposare 5’, rimescolate velocemente e ricoprite la superficie della torta (fredda) con Paletta in Silicone Tecna, quindi riempite Mini Pallina Decorì con bocchetta a stella e decorate. Gustate con un bicchiere di Moscato Passito.

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budino di cioccolato speziato

Ingredienti:

80 g di maizena

60 g di cacao amaro

150 g di zucchero di canna
1 l di latte

110 g di cioccolato fondente
50 g di burro

1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
pepe in grani o peperoncino secco spezzettato

preparazione:

In Brocca Microplus da 1,5 l mescolate la maizena, il cacao e lo zucchero insieme ad un po’ di latte con Frusta Tecna, quindi versate il resto del latte un poco alla volta mescolando contemporaneamente.
Quindi spezzettate il burro e il cioccolato e versateli in Brocca Microplus da 1,5 l, coprite e fate cuocere al microonde per 9’ a 700 W mescolando ogni 3’.
Cospargete la cannella e lo zenzero in polvere e con Macinaspezie Allegra tritate un pizzico di pepe o peperoncino q.b, rimescolate e fate cuocere per altri 2’. Fate intiepidire, rimescolate e versate nelle Coppette Dessert Allegra. Sigillate e conservate in frigorifero. Servite con Vassoio Allegra: può contenere 2 Coppette Dessert Allegra e Antipastiera Allegra con dei biscottini o semplicemente 6 Coppette Dessert Allegra.

Nota: In alternativa preparate il budino in Bricco Chef da 1,6 l. Portate ad ebollizione il latte insieme al cacao, lo zucchero e il burro. Togliete dal fuoco, aggiungete la maizena sciolta a parte con un pò di latte e mescolate. Infine versate il cioccolato spezzettato e le spezie e fate cuocere a fuoco basso mescolando. Quando si sarà sciolto, il budino sarà pronto.

Realizzata in materiale ultra resistente, per sostenere temperature dai -25°C ai +200°C.

Può essere utilizzata nel congelatore, in frigorifero e nel microonde.

Potenza massima suggerita 750 watt.

26,5 cm x 18,5 cm - h 13 cm

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