300 gr farina
200 gr burro (non del tutto freddo, diviso in piccoli pezzi)
100 gr zucchero a velo
vanillina
2 tuorli
100 gr di mandorle sbucciate e finemente grattugiate
1 pizzico di cannella
la buccia grattugiata molto finemente di mezzo limone
conserva di ribes
zucchero a velo per spolverare
preparazione:
Tradizionalmente preparati in occasione del Natale in Austria e in Tirolo, i Linzer Augen sono dolcetti semplici da preparare, anche con l'aiuto dei bambini.
Si preparano utilizzando lo stampo apposito, ma potete anche ingegnarvi a creare i buchi ad esempio con un levatorsoli.
Preparate la frolla, mischiando tutti gli ingredienti e lavorando l'impasto velocemente. Fate una palla, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare qualche ora in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate una teglia con della carta forno.
Stendete la pasta frolla con un mattarello, fino a 3 mm di spessore. Ricavate per ciascun biscotto due dischi: in uno dei due praticate i fori, o utilizzate lo stampo apposito.
Appoggiate delicatamente i dischi sulla teglia rivestita con carta forno e cuocete 10/12 minuti, fino a che diventeranno dorati.
Sfornate e lasciate asciugare su una griglia almeno un'oretta.
Una volta pronti mettete sul disco intero un cucchiaino di conserva di ribes rossi o altra conserva a vostro gusto, quindi coprite con il disco forato fino a che fuoriesce un pò di conserva. Spolverate con zucchero a velo.
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