Ingredienti:
30 ml di olio extravergine di oliva
50 gr di burro
1 l di brodo
250 ml di champagne o spumante
1 scalogno
100 g di parmigiano reggiano
450 g di riso carnaroli
50 gr di burro
1 l di brodo
250 ml di champagne o spumante
1 scalogno
100 g di parmigiano reggiano
450 g di riso carnaroli
preparazione:
Con Turbo Chef sminuzzate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con l’olio in Casseruola Chef da 3,8 l. Versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivace finché diventa trasparente.
Quindi sfumatelo con 200 ml Champagne mentre mescolate con Cucchiaio Forato Tecna. Aggiungete 10 mestoli di brodo con Mestolo Tecna, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15’. Mescolate e controllate la cottura. Se necessario, fate cuocere per altri 5’.
Spegnete il fuoco, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato e trasferite in Zuppiera Sirio da 1,8 l. Versate al centro il rimanente Champagne e gustate accompagnato da un bicchiere dello stesso, utilizzato per la cottura.
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