insalata ai porri

ingredienti:

1 cespo di lattuga
1 cespo di scarola
1 cespo di radicchio rosso
2 porri
100 gr. di olive nere
2 uova
3 pomodori sodi
50 gr. di mais in scatola
8 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco
sale
pepe

preparazione:

rassodate le uova e raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a fette spesse, mondate e lavate le verdure, tagliatele a striscioline sottili e mettetele in una ciotola, aggiungete la parte bianca dei porri ad anelli, i pomodori a spicchi, il mais ben sgocciolato e le olive.
Completate con le uova e condite tutto con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe.