150 gr. di parmigiano
1 peperone
3 filetti di acciuga sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 cespo di lattuga riccia
1 cespo di radicchio rosso
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
preparazione:
lavate il peperone, asciugatelo e abbrustolitelo sulla fiamma o sotto il grill, poi pelatelo privatelo di semi e filamenti interni e riducetelo a listarelle.
Mettetelo in una ciotola e aggiungete le acciughe sminuzzate, un trito d'aglio e prezzemolo, una presa di sale, una spolverizzata di pepe e l'olio, mescolate con cura e lasciate riposare per un paio di ore, miondate e lavate le verdure, tagliatele a striscioline e mettetele in una insalatiera, unite il parmigiano a scaglie e l'intingolo preparato e mescolate con cura.
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