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Ingredienti:
300 g. di farina
3 uova olio d’ oliva olio di semi 80g. di zucchero a velo 1 bustina di lievito per dolci bicarbonato di sodio sale
Per lo sciroppo:
250 g di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua distillata di rose il succo di 1 limone |
Sbattete le uova con tre cucchiai di olio d’oliva, sei
cucchiai di zucchero a velo, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di
bicarbonato; aggiungete la farina (tenendone da parte un cucchiaio) e impastate
con le mani. Lasciate riposare una mezz'oretta la pasta nella terrina leggermente
infarinata.
Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero a velo in
tegame a fuoco basso, quindi unite l’acqua di rose e il succo di limone e
mescolando con un cucchiaio di legno.
Stendete la pasta con il matterello, e ricavatene una
sfoglia dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Ritagliatela in dischi
di sei centimetri di diametro (potete usare una tazza come stampo) e, con il
bordo di un ditale, forate al centro di ogni disco di pasta, come per farne
piccole ciambelline piatte.
Servite gli yo yos caldi, a piacere spolverando con noci,
nocciole e mandorle tritate e zucchero vanigliato.
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